La pieles de los cítricos son ricas en propiedades que nos permiten aprovecharlas de varias formas. En otra ocasión te he explicado que qué se puede hacer con las pieles de naranja. Hoy te cuento cómo secar la cáscara de naranja para aprovechar el aroma y la propiedades de estas frutas todo el año.
En este artículo encontrarás:
Paso a paso para secar piel de naranja
Tan solo tendrás que elegir naranjas, limones o mandarinas de cultivo ecológico (es muy importante ya que irás a utilizar la parte de la fruta más expuesta a los agentes externos). Luego, seguir estos 3 simples pasos:
- Limpiar bien la piel con papel de cocina apenas humedecido con agua
- Con un cuchillo, o un pela patatas, corta la cáscara de naranja evitando el pericarpio (la capa blanca que cubre el fruto) ya que su gusto amargo podría resultar desagradable en tus recetas.
- Reserva las cáscaras y colócalas sobre una retícula o papel toalla en un lugar aireado y seco, para que se deshidraten.
- Coloca la piel de naranja deshidratada en un frasco limpio de cristal con cierre..
Cómo secar cascaras de naranja en el horno
Para acelerar el proceso de secado de las pieles de naranja puedes utilizar el horno de tu casa. En este caso podrás utilizar tanto el horno normal (eléctrico o a gas) o un horno deshidratador de alimentos:
- Prepara las pieles de naranja como explicado anteriormente.
- Distribuye las cáscaras en una bandeja cubierta con papel para hornear.
- Programa el horno a una temperatura de 60º C.
- Verifica de vez en cuando y apaga cuando las cáscaras estén secas.
¡Ya tienes listas las cáscaras de naranja secas para añadir un toque cítrico a tus platos y bebidas de forma natural!
Si quieres saber más sobre técnicas de secado, te aconsejo descargar gratis mi manual.
Consejos para el secado y la conservación de la piel de naranja
- Para preparar pieles deshidratadas de cítricos es mejor utilizar frutas de temporada y de cultivo orgánico.
- Utilizar las frutas más frescas y poner las cáscaras a secar lo antes posible para que mantengan mejor el aroma y las propiedades.
- Los tiempos de secado pueden variar según la cantidad de agua contenida en la piel y si el aire en tu casa es más o menos seco. En media, la piel de naranja tarda unos 3-4 días para deshidratarse. Las pieles de cítricos estarán listas para utilizar cuando estén bien secas en la parte central y se podrán quebrar con las manos fácilmente.
- Una vez realizado el proceso de secado, es oportuno guardar las pieles enteras o en trocitos bien tapadas en frascos limpios.
- Guardar los frascos en un lugar oscuro y fresco, evitando exponerlos a los rayos del sol que pueden alterar los principios activos.
¿Para qué sirve la cascara de naranja seca?
Prácticamente puedes emplearlas para todo lo que harías con la piel fresca.
Entre la multitud de cosas que se pueden hacer con la cáscara de naranja seca, destacaría la preparación de recetas dulces y saladas y bebidas.
Teniendo a mano unos trocitos de naranja seca podrás añadir un toque cítrico a tus infusiones también en verano. Prueba, por ejemplo un té verde frío con aroma de naranja.
Si tienes dudas sobre la cómo hacer una infusión te lo explico en este post.
¿Tienes más dudas sobre la deshidratación de cáscara de naranja? ¡Te espero en los comentarios!
Hola buenas noches, yo las tengo hace como una semana y se formó un pequeño moho , está bien que sea así? luego desaparece? las dejé a la oscuridad en un lugar seco. Gracias saludos
Hola Lorena, te recomiendo tirar las pieles de naranja si percibes que se ha formado moho o se han estropeado. Si no te funciona el secado al aire sería más seguro utilizar el secado con horno. ¡Un saludo!
Tengo claro que hay que prgranar el horno e en 60 gdos. Pero con aire o sin aire?. Gracias
Hola Cristina, con aire el proceso de secado probablemente sea más rápido. Comprueba y ya nos contarás. ¡Saludos!