Que no se lo tomen mal los fans de la receta original, pero a mí esta versión vegana de la panna cotta con agar agar me ha conquistado por su sabor delicado y facilidad de preparación.
Como te comenté en un post reciente, para las próximas semanas me he puesto el reto de experimentar con las algas en la cocina y aquí te paso una de las primeras recetas de la que estoy muy orgullosa.
En esta ocasión he querido experimentar con una receta de sobremesa. Para realizarla me inspiré en una receta de panna cotta publicada en immerwachsen.com.
Es un postre muy sencillo de realizar y se puede jugar bastante con los ingredientes, para personalizar el resultado final.
Aquí te dejo mi receta.
En este artículo encontrarás:
Receta de panna cotta de agar agar vegana
Ingredientes:
Para 4 personas | Preparación: 20’ | Tiempo de reposo: 5 horas
- 400 ml de bebida de almendras
- 2 g de agar agar (yo he utilizado un sobre con el polvo, pero en el mercado también se encuentra el agar agar en fibras)
- 1/2 vaina de vainilla
- 4 vainas de cardamomo
- 1 melocotón
- 4 cucharadas de arándanos
- 1 cucharada de sirope de agave (o miel, según preferencias)
- 4 vasos o moldes individuales para postre
Preparación:
- En un vaso mezcla dos cucharadas de bebida de almendra con el polvo de agar agar, remueve hasta que se disuelva y no queden grumos (si utilizas el agar agar en fibras, lo puedes añadir directamente en la olla con la bebida de almendra)
- Vierte las vainas de cardamomo, las semillas de la vainilla y la parte restante de la bebida de almendra (y el agar agar, si lo utilizas en fibras) en una olla y deja calentar a fuego medio
- Cuando esté a punto de hervir añade el agar agar y remueve durante 2-3 minutos
- Apaga el fuego, retira el cardamomo y la vainilla, y deja enfriar un rato en la olla
- Pasados 15 minutos distribuye el preparado en los 4 vasos de cristal y colocalos en la nevera durante al menos 5 horas
- Pasado el tiempo de reposo saca los 4 vasos de la nevera, comprueba que la consistencia sea gelatinosa y compacta
Para decorar:
- Retira la piel y corta en cubitos el melocotón, lava los arándanos y coloca todo en una sartén.
- Añade una cucharada de miel y deja cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
- Apaga el fuego y deja enfriar otros 10 minutos.
- Decora cada vaso con dos cucharadas de la salsa de frutas y sirve.
¿Qué te parece esta receta de panna cotta vegana con agar agar? ¡Anímate a probarla y cuéntame si te ha gustado!
